MOTYLKI Z CUKINIĄ

Witam i pozdrawiam  serdecznie wszystkich śledzących mój blog !!!!

Motylki z cukinią

makaron motylki albo inny  ja daje 80 gr na osobę
2 nieduże cukinie
cebula
200 ml śmietany
natka z pietruszki
olej z oliwek
sól


Cukinie ścieramy na tarce na talarki , drobno pokrojona cebulę podsmażamy przez chwilę na oliwie z oliwek .  Dodajemy cukinie i posiekaną natkę  podlewamy odrobiną wody i podduszamy ok 10 min dodając wody kiedy wyparuje . Dodajemy śmietanę mieszamy gotujemy jeszcze ok 5 min i do gorącego sosu dodajemy ugotowane kluski
ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!!!

BUCATINI AMATRICIANA

danie pochodzące z regjonu lazio

pasta bucatini albo spaghetti ( 80 gr na osobę )
przecier pomidorowy
200 gr. boczku wędzonego
cebula
olej z oliwek
ser pekorino romano


Na niewielkiej ilości oleju podsmarzamy  drobno pokrojoną cebulke i pokrojony w kostkę boczek przez ok 5 min .Dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy ok 10 min  w miedzyczasie gotujemy makaron . Do gorącego sosu wkladamy ugotowane kluski mieszamy . Podajemy kluski posypane serem pekorino
 ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!!!

RYŻ Z SZAFRANEM RISOTTO ALLA MILANESE

Ryż z szafranem  danie popularne w moim domu


80 gram ryżu na osobę
rosół ok 2,5 litra na 4 osoby  może być z bulionu
cebula
szafran 1 torebka
1/2 szklanki wina białego
oliva z olivek
1łyżka masla
ser parmezan albo grana padano

Przygotowujemy rosoł z kostki . Na głębokiej patelni ,na oleju z dodadkiem łyżki masła,   podsmarzamy drobno pokrojoną cebulkę uważając żeby nie przypalić .Wsypujemy ryż i mieszamy az zrobi sie szklisty podlewamy winem i jak połowa wyparuje dodajemy szafran i podlewamy niedużą ilością  rosołu mieszamy . Kiedy rosół wyparuje znowu podlewamy i tak aż do całkowitego ugotowania się ryżu . Na koniec jeszcze na patelni posypujemy ryż serem i dodajemy łyżkę masła mieszamy i ... ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!

gulasz z piersi kurczaka

około  500 gr piersi  z kurczaka
1 marchewka
1/2 niedużej cebuli
1 łodyga selera naciowego
1 szklanka wina  białego
sól
mąka
oliwa z oliwek

 Kroimy na plasterki marchew i seler , w drobną kostkę cebulę .   Kroimy na  kawałki pierś z kurczaka . Podduszamy przez chwilę warzywa na oleju , dodajemy kurczaka obtoczonego  w mące i mieszamy polewamy bialym winem  mieszamy i solimy  Kiedy wyparuje polowa wina dodajemy szkalankę wody i gotujemy ok 15- 20  min  na malym ogniu .  Po15 min  można dodać ok 200 ml gęstej śmietany (ja tym razem nie dodawałam )
ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!

SOCZEWICA

Napewno wiecie że soczewica we włoszech jest zazwyczaj podawana na zabawie sylwestrowej razem z cotecchino  . Moj przepis jes na cały rok szybki do zrobienia i smaczny.

Makaron z soczewicą

1 puszka soczewicy ok 200 gram  można użyć suchej gotować jak jest napisane na opakowaniu
1 nieduża  marchewka
1  łodyga selera naciowego
1/2 cebuli
oliva z oliwek


Gotujemy kluski a w międzyczasie kroimy drobno warzywa  i podduszamy je na oliwce uwarzając żeby sie nie przypaliły ok 10 min .Dodajemy odlaną z jej wody soczewicę i gotujemy razem z warzywami jeszcze 10 min  .Dodajemy ugotowany makaron i mieszamy .
ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!!!

MAKARON Z SEREM GORGONZOLA

.bardzo łatwy ,szybki i smaczny krem do klusek albo kopytek

200 gr sera pleśniowego gorgonzola ( nie pikantny )
200 ml śmietany  nie może być za gęsta


Gotujemy kluski najlepszy mały format albo  kopytka. W  miedzyczasie   rozpuszczamy ser gorgonzola w garnku na małym ogniu mieszając cały czas .Jak ser już sie rozpuscil calkowicie dodajemy śmietanę e mieszamy dobrze zostawiamy na malym ogniu jeszcze przez 5 min  (mieszajac co jakis czas)
Gotowym sosem polewamy kluski
ŻYCZĘ SMACZNEGO

moja wersja z małymi kopytkami ...

BAKŁAŻAN

MAKARON Z BAKŁAŻANEM I MOZARELLĄ 

makaron ja daje 80 gr na dorosła osobę
1 bakłażan
cebula
listki bazilji
200 gr sera mozzarella
1 puszka pomidorów  w kawalkach albo przecier pomidorowy
sól
olej z oliwek
parmezan albo grana padano do posypania


Obieramy bakłażana i kroimy w kostkę .
Na patelni podsmarzamy na oleju pokrojoną drobno cebulę z listkami bazilji, uważając żeby nie przypalić ,
dodajemy baklażana mieszamy i podlewamy wodą ( ok 1/2 szklanki ) podduszamy przez ok 15 min  aż bakłażan będzie miękki .  W międzyczasie gotujemy kluski i kroimy drobno ser mozzarella
 Do podduszonego bakłażana dodajemy pomidory i zoztawiamy na ogniu jeszcze z 10 min . Odlewamy makaron  wrzucamy do sosu i dodajemy mozzarelle .Na talerzu posypujemy startym serem parmezan albo grana padano
ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!!

Pizza 2

Dzisiejsza kolacja pizza z warzywami grylowanymi ( żółta papryka i cukinia ) i czerwoną cebulką  jedna połowa , i z czarnymi oliwkami druga połowa

Indyk z warzywami

Lekkie danie zazwyczj podaje na kolację albo jako drugie  danie z purre ziemniacznym 

pierś z indyka 

1 marchewka 

1 cukinia 

1 cebula 

sól albo 1/2 bulionu rosołowego 

1/2 szklanki białego wina 

olej z oliwek 

Kroimy pierś ma male cienkie kawałki ( szybciej sie gotują ) kroimy cebulę w małą kostkę ,ścieramy marchewkę i cukinię na dużych oczkach 

Podsmarzamy warzywa na oleju ok 5 min  dodajemy indyka podlewamy winem  jak wyparuje wino solimy dodajemy pół szkalanki wody i dusimy ok 15- 20 min  

Życzę smacznego !!!!!

Paczka

Dziękuję publicznie mojej siostrze ciotecznej Ani za paczuszkę którą mi wysłała .Nawet nie macie pojęcia jak to fajnie dostać taki prezęt . Znalzłam w niej mnóstwo słodyczy

Jak widać dzieciaki już sie rzuciły na słodkości .
Są terz zupki w torebkach .Dziś więc jjem barszczyk ( niestety we włoszech nie można kupić swierzych buraków )

A największą frajde  sprawiają mi ... nie uwierzycie ...

te oto espaniałe ogórki kwaszone !!!!
Dziękuje ci ąniu no i cioci Krysi też za wspanialy prezęt .Szkoda że nie udało nam się zobaczyć !!!

SPAGHETTI ALLEGRI

Ten przepis podała mi jedna ze znajomych na facebook


SPAGHETTI ALLEGRI 

Spaghetti
20 pomidorów (małe koktailowe)
1 papryka czerwona
7-8 oliwki czarne
1 łyżka kapary
1 mała cebulka
sól ,pieprz,oregano
oliwa z oliwek

Kroimy drobno cebulkę ,na połówki pomidory ,paprykę w kostkę i oliwki na kawałki wrzucamy wszystko na patelnie i podsmarzamy ok 15 min dodajemy kapary sól ,pierz i oregano W miedzyczasie gotujemy spaghetti odlewamy i wkładamy do sosu i mieszamy na ogniu jeszcze 5 min
ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!!

CANNELLONI

CANNELLONI 

1 opakowanie cannelloni ( ja użyłam ok 15 sztuk )

farsz 
300 gr sera ricotta
100 gr sera mozarella
70 gr szynki w jednym kawałku
1 jajko
3-4 łyżki startego sera parmezan albo grana padano
pęczek bazili świeżej

sos pomidorowy

2 puszki pomidorów w kawałkach
cebula
kilka liśći bazili
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku

Przygotowujemy sos pomidorowy
pokrojoną drobno cebulę podsmarzamy na oliwie uważając żeby sie nie przypaliła  dodajemy liśćie bazili i pomidory dolewamy odrobinę wody i gotujemy ok 15 min

W międzyczasie  robimy farsz
do miski wkładamy riccotta ,kroimy w drobną kostkę mozarella i szynkę dodajemy jajko i starty ser  i pokrojone drobno liscie ( ok 15- 20 ) bazili  mieszamy i nadziewamy farszem CANNELLONI
nagrzewamy piecyk na 180-200 stopni
smarujemy formę naszym sosem kładziemy canelloni ,zostawiając troche odstępu między nimi  i przykrywamy pozostałym sosem  posypujemy startym serem( ja przykrywam folią aluminiową)
zapiekamy przez ok 35 min (zależy od piecyka )
ŻYCZE SMACZNEGO !!!!!!

brokuły

Danie to ma pochodzenie z regjonu PUGLIA w orginalnym przepisie dodaje sie odrobinę chilli ale ja nie dodaję no i robi sie je z kluskami ORECCHIETTE tym razem ja robiłam z muszelkami

brokuły ok 500 gr
1-2 ząbki  czosnku
oliva z oliwek
sól
2- 3 filetti di alici ( nie zdołałam znależć przetłumaczenia ) w oleju (szprotki ?)


 do osolonej wrzącej wody wrzucamy pokrojone w kawałki brokuły gotujemy do miękkości , na patelnię wlewamy olej wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki i alici . Ugotowane brokuły odcedzamy cedzakiem i wkładamy na podgrzaną patelnię i podsmarzmy jeszcze ok 5 min   . Do tej samej wody co gotowaliśmy brokuły wrzucamy kluski ,
Ugotowany makaron przekładamy na patelnię z brokułami i  mieszamy
ŻYCZĘ SMACZNEGO !!!!

Witam wszyskich odwiedzających mnie na blogu !!!!

Dziś prosty sos na ostatnią chwilę 

SOS POMIDOROWY Z SEREM RICOTTA 

przecier pomidorowy (passata di pomodoro )

100 gr seru ricotta 

cebula 

2-3 liscie bazilii 

olej z oliwek 

Podduszamy na oleju drobno pokrojoną cebulę z bazilią (ja dolewam odrobinę wody żeby nie przypalić) ok 5 min . Wlewamy przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze 5-10 min na małym ogniu . W międzyczasie gotujemy makaron ,do gotowego sosu dodajemy ser ricotta rozprowadzamy w sosie pomidorowym i wrzucamy do niego ugotowane kluski . Życzę smacznego !!!!

Pizza

Jak to mówi mój kolega pizzaiolo każdy ma soj sposób na robienie ciasta na pizze . Ja zaczełam sama ją robić w domu dopiero w zeszłym roku bo przecież wygodniej ją sobie zamówic z dostawą do domu :-) .
A pozatym zawsze bałam się tego ciasta drożdżowego  . A zachciało mi się naszych kajzerek no i zaczełam moją przygodę z ciastem drożdżowym .  Przy pomocy kolegi pizzaiolo  no i troche internetu po próbach doszłam do tego co nam smakuje :-)


CIASTO NA PIZZĘ 

500 GR mąki pszennej
250 ml ciepłej wody (nie gorącej )
10 gr świeżych drożdży(w lecie można dać 7 gram )
10 gr soli
2- 3 łyżki oliwy z oliwek

Do miski wsypujemy mąkę dodajemy rozdrobnione drożdże i wodę rozrabiamy ciasto dodajemy sól i jak wyrabiamy  ciasto jeZeli sie przykleja posypujemy ręce mąką  przekładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto ok 5- 8 min  Ciasto powinno być elastyczne . Robimy kulę wkLadamy do wysmarowanej oliwą miski  i przykrywamy wilgotną śćierką ,odstawiamy do wyrośnięcia na ok 3- 3 i pół godziny . Wyrośnięte ciasto przekladamy na stolnicę rozgniatamy palcami a potem rozwałkujemy na wielkość naszej blaszki (moja ma 35 na 40 cm )  W miedzyczasie podgrzewamy  piecyk na 200 -220 stopni . Ja robie zazwyczj pizza margerita
na rozwałkowane ciasto wlewam przecier pomidorowy lekko posolony , kładziemy ser mozarrella do pizzy i pieczemy 20-25 min(zależy od piecyka ) Życzę smacznego !!!!!

Placek z jabłkami

To ciasto robię z przepisu polskiego , smakuje wszystkim w przepisie orginalnym jest ze śliwkami


kostka margaryny albo masła ( 250 gr)
szklanka cukru
3 jajka
2 szklanki mąki
2- 3 lyżki śmietany
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru do piany
2-3 jabłka (zalezy od wielkosci )

Margaryne rozetrzeć z cukrem i nie przerywając ucierania dodać kolejno żółtka ,mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę .Ciasto powinno być gęste . Ubić pianę z białek i wymieszać ją z ciastem . Obrać i pokroić jabłka (ja kroję w kostkę ) wymieszać z ciastem . Wysmarować okrągłą blaszkę albo prodziż małem i posypujemy startą bułką  . Piec w prodziżu ok 35-40 min  Ostudzone ciasto posypac cukrem pudrem . Życzę smacznego !!!!!

omlety po włosku frittata

Proste do zrobienia  mogą być jako przekąska albo jako drugie danie zazwyczaj robie je na kolację. W tym wydaniu z szyką i serem ale jest ogromna ilość mozliwosci np z cebula z ziemniakami z warzywami ,szynką  można dodawać składniki do surowego jajka a potem gotować albo faszerować omleta .

FRITTATA

2jajka na osobe

1-2 łyżki parmezanu albo grana padano 

szczypta  soli 

masło 

w miseczce rozrabiamy jajka z serem .Wlewamy jajka na gorącą posmarowaną masłem patelnie  podsmarzamy przy pomocy przykrywki przewracamy na drugą strone przysmarzamy  Kładzemy omleta na talerz nakladamy na wierzch plasterki sera, najlepiej takiego który sie łatwo rozpuszcza (fontina) i plasterki szynki i zawijamy . ŻYCZĘ SMACZNEGO